Hygien i café

För att skapa en trygg och trevlig caféverksamhet är god hygien helt avgörande. Vi serverar mat till barn, ungdomar och vuxna – därför behöver vi alla ta ansvar och följa gemensamma rutiner.

Handhygien

• Tvätta alltid händerna innan arbetspasset börjar.

• Tvätta händerna efter att du tagit betalt, hostat, nyst eller rört mobiltelefon.

• Använd handsprit vid behov – men handsprit ersätter aldrig handtvätt när du hanterar livsmedel.

Handskar

• Använd alltid engångshandskar eller tänger vid hantering av mat (korv, toast, bakverk m.m.).

• Byt handskar ofta – särskilt om du:

  • går från kassa till mat

  • byter arbetsuppgift

  • rör något annat än mat (t.ex. pengar, mobil, dörrhandtag)

• Handskar är inga evighetshandskar – de ska bytas regelbundet.

Korv i varmvatten

• Korv ska hållas varm i minst 60 °C.

• En korv får ligga i varmvatten max 2 timmar.

• Korv som legat längre än så ska kastas, inte värmas upp igen.

• Byt vatten regelbundet och håll korvgrytan ren.

Toast och annan färdig mat

• Färdigbredd toast ska förvaras i kyl, max +4 °C.

• En färdig toast får ligga i kyl högst 30 timmar.

• Märk med datum/tid.

• Toast som varit framme i rumstemperatur längre än 2 timmar ska slängas.

Ordning och rengöring

• Håll arbetsytor rena och torka av regelbundet.

• Diska redskap och tänger ofta.

• Plocka undan skräp och håll caféytan fräsch – det skapar trygghet och trivsel.